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龍目有三寶~鳳梨、荔枝、好山好水!

你知道「高雄大樹區」的「鳳梨」是一年四季都有的嗎?

白白&蘋兒帶你一同樂遊高雄大樹,「採有機鳳梨」與「DIY好吃的鳳梨果醬」唷~

來瞧瞧這座寶島上美麗的鳳梨田與可口的鳳梨吧!

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哇~看看這一整片的鳳梨田!滿坑滿谷的鳳梨!

這裡! 高雄市大樹區鳳梨的栽種面積可是佔全台灣的十分之一呢!

而龍目社區更有全台灣最大的有機鳳梨園

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跟著老師來到這片綿延開展的有機鳳梨園,讓我們一起戴上手套與斗笠、穿上防割傷的帆布圍裙,一同下田採鳳梨吧~

(貼心建議:穿長褲能玩得更盡興唷~)

↓ 老師正在為大家示範採鳳梨的正確方法與為我們解釋鳳梨是如何來進行繁殖的。

老師說從下面算起三排黃色以上的鳳梨,既表示已經可以採收了喔!

至於要採收多成熟的,就看你要馬上吃,還是要放一陣子才吃了~

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接下來換白白&蘋兒自己下田採收囉~

挑選好喜歡的鳳梨之後,一手托住底部,一下往下壓,

聽到那鳳梨清脆的"啵"一聲,一顆美麗飽滿的鳳梨就被採收下來了。

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↓途中的雙胞胎鳳梨,超可愛的! 令人忍不住想多看它幾眼~

老師說這樣子外表的鳳梨,看起來喜氣洋洋的,常被用於祭拜神明。

不過這樣形狀的鳳梨比較適合打果汁來喝,還是一般常見的單顆鳳梨直接吃比較甜喔!

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雖然在熱情的太陽底下採鳳梨,但一點都不會掃興呢!

能夠瞭解鳳梨知識,還能採鳳梨帶回家,等等又能製作自己的鳳梨果醬,真的是超棒的!

就這樣一群人開開心心的採玩鳳梨,便一起回到吃飯地點,準備用餐囉~

 

看看今天的餐點! 是用鳳梨當碗,裝著滿滿的白飯與青菜、肉,

不只色彩鮮艷,配菜豐富,吃起來的味道也一點都不隨便呢!

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這是龍目社區自行研發的風味餐,使用新鮮的在地食材,好吃又自然~

一旁的黃色果汁,就是鳳梨果汁唷~濃、純、香,採完鳳梨回來剛好喝著鳳梨汁解渴,清涼又消暑!

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吃飽之後,就開始DIY新鮮又美味自然的鳳梨果醬!

材料:新鮮的切丁鳳梨、新鮮蘋果泥、麥芽糖、(砂糖)

在經過細心的熬煮、裝瓶之後→鳳梨果醬便完成了。

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↓導覽員(老師)正在為大家示範如何將鳳梨切丁(先削皮、切塊、在切丁),並傳授小知識給我們~

老師說,吃鳳梨時會咬舌,都是因為鳳梨果肉與水結合而釋放了其含有的針狀結晶及蛋白分解酵素!

所以鳳梨千萬不可用水洗,不管是占版還是刀,也都不能碰到水,別讓鳳梨變成咬舌工具了。

切完鳳梨只需抹點鹽巴或泡入鹽水之中,就可以去除其蛋白酵素,還可增加鳳梨本身的甜味呢。

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開始換白白&蘋兒 DIY鳳梨果醬了!

由於時間的關係,老師們先為大家準備好了半成品的"鳳梨丁"與"蘋果泥"

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此時只要將火打開、把鳳梨丁放入鍋中,攪拌一陣子之後,再將增加鳳梨醬的黏稠性"蘋果泥"放入既可~

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等熬煮一陣子之後,老師便來為大家加入麥芽糖(比例約18 : 2.5),更增加鳳梨醬的黏稠性與甜度

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接著就是一直開著中火,與不停的攪拌,避免燒焦,等鳳梨的汁慢慢收掉就可以了

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過了一陣子,汁收的差不多後,便可裝入瓶中(裝瓶過程中,火還不用關)

將鳳梨果醬裝瓶後,先倒置其熱熱的瓶身約20分鐘,

一邊利用果醬的溫度消毒瓶口,一邊等待空氣被擠壓出,達到類似真空的效果....

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這趟高雄大樹龍目社區的認識鳳梨、體驗學習採鳳梨、DIY有機鳳梨果醬,完成!

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(上圖為"大樹龍安宮",也是白白&蘋兒製作鳳梨果醬與吃午餐的地方喔!)

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採果的樂趣,只有自己親身去體驗才會知道其中的奧妙!

陽光之下,熱情的人們,美麗的土地,可口的鳳梨,是台灣的美,是高雄的美!

 

高雄大樹龍目社區資訊:

FB:龍目好好玩(點我連結唷)

地址:高雄市大樹區龍目里龍目路76號  (高雄市區到此約半小時車程)

龍目社區發展協會,洽詢電話:(07)6529295


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